For at producere fantastisk olivenolie er respekt en grundlæggende forudsætning - Respekt for planten og for det terroir, det lever i, respekt for frugten under deres dannelse, vækst, høst og opbevaring inden formaling. Respekt for olien gennem hele processen med udvinding og konservering. 
 
Quattro Varieta' begynder sin rejse i familien Romanellis olivenlund med Leccino, Frantoio, Moraiolo og San Felice- oliven - Alle dyrket efter økologiske og naturlige landbrugsprincipper. Principper, der giver planten mulighed for at opleve en balanceret og stabil udvikling over tid, uden intervention eller ubalancer på grund af brug af kemiske stoffer.
 
Det er fra oliven, der høstes hele i hånden på det perfekte tidspunkt for modning og koldpresning, at der opnås olie af exceptionel høj kvalitet. Lav surhedsgrad, kombineret med et højt indhold af antioxidanter, giver en rig, delikat samg og sikrer den holder.
 
Let til medium frugtighed. Alsidig men egner sig bedst til delikatte retter.