
Syre i vin
Endnu en vigtig karakteristika ved vinens smag er syre, ifølge vores indlæg om smag, var syre, sammen med sødme og bitterhed, de smage smagsløgene i munden kunne smage i vin. Syren er derfor utrolig vigtig i vores opfattelse af kvaliteten af vinen og oplevelsen af den store smag der følger gode vine. Vin er syreholdig og har en pH-værdi mellem 2,6 til 4,5, hvor vand har 7 og kaffe omkring 5. Syren i vinen har til opgave, at skabe en frisk smag, men faktisk også stimulere spyt